Plommon-och-poppemunkar

Steg-för-steg instruktioner

I skålen häller vi i mjölet och saltet, blandar allt och gör en grop i mitten. I den smular vi ner jästen, strör över vaniljsocker och häller i lite ljummet vatten. I denna grop blandar vi försiktigt så att det bildas en tunn smet och låter surdegen börja jäsa.

Därefter tillsätter vi resten av det ljumma vattnet och knådar tills vi får en slät och elastisk deg. Vi låter den jäsa på en varm plats under en kökshandduk tills volymen har fördubblats.

Degen bearbetas igen och på ett mjölat bord delar vi den i 12 till 14 delar, som vi fyller med plommon och vallmo.

Om plommonen är stora räcker det med en halva, och den andra halvan ersätter vi med en klick vallmonfyllning. Om vi har små plommon skär vi ett snitt, tar ut kärnan och lägger lite vallmonfyllning i det uppkomna utrymmet.

Vi stänger knedlikarna noggrant och låter dem jäsa en stund till (ungefär 5-8 minuter) på en mjölad yta.

Efter jäsningen lägger vi knedlikarna i en kastrull med kokande vatten, rör försiktigt en gång under kokningen och kokar i ungefär 5 minuter.

Som test kan vi ta ut en knedlik och sticka den med gafflar för att kontrollera om degen är färdigkokt. Därefter tar vi ut alla knedlikar med en sikt och piercar dem genast så att ångan kan undkomma, vilket annars kan få dem att sjunka.

Knedlikarna i skålen strös med socker eller hälls med smält smör så att de inte klibbar ihop.

Vi serverar dem med smält smör eller gräddfil, med hård eller Olešnice-keso, strödda med vallmo, kanel eller socker. Kort sagt, efter varje smaks preferens.