Recept100Sankt Martins gås
Traditionellt bakar vi gås huvudsakligen på helgen för Sankt Martin. Vi styckar gåsen och salta den noggrant och strör över kummin. Hemligheten bakom dess saftighet och…
Ingredienser du behöver
1 gås (4-5 kg med innmat)
200 ml vatten
salt
kummin
200 ml vatten
Steg-för-steg instruktioner
Vi tvättar och torkar gässan, sedan skär vi den i lår, bröst och vingar. Vi skär försiktigt bort skinnet från nacken och fyller det med gåsens mage, hjärta och lever.
Varje bit salta vi noggrant utvändigt och invändigt och strör rikligt med hela kummin. Sedan lägger vi dem i en ugnsform och häller på 200 ml vatten.
Vi täcker ugnsformen med ett lock och tillagar gässan i åtta timmar på lägsta temperatur i gasugnen. I elektrisk ugn tillagar vi den på 120 °C. Vi kontrollerar inte, vi drar inte ut den och njuter bara av den underbara doften.
Till slut tar vi av locket från ugnsformen och låter gässan få grilla i ytterligare cirka 15 minuter för att få en fin, krispig skorpa. Utmärkta tillbehör är både rödkål och vitkål samt knölar efter preferens (potatis, bröd eller Karlovy Vary).
Ytterligare information om receptet Sankt Martins gås
Martinshöna är en traditionell tjeckisk rätt som serveras den 11 november på högtiden Sankt Martin. Denna maträtt symboliserar vinterns ankomst och skördetiden. Höna grillas vanligtvis tills den är gyllenbrun och serveras med knödel, surkål och sås. Tack vare sin saftighet och krispiga yta är den mycket populär och åtnjuter ofta stor uppskattning vid Martinusfester. Till höna dricks traditionellt ungt vin, så kallat Martinusvin, som kompletterar smaken av denna festliga maträtt.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
