Recept100Vegetarisk delikat risotto
Alla torkade svampar blandas och hälls över med kokande vatten, med minst 1 liter, så att svamparna förblir under vatten även efter att de sväller. Låt dem stå i detta vatten i en timme. Vattnet…
Ingredienser du behöver
700 ml parboiled ris (ja ml, mät i en mätkopp)
500 g frysta grönsaker (ärtor, morötter, majs)
30 g Judas öron
1 näve torkade svampar (om du inte har, gör inget)
1 större lök
grönsaksbuljong för 750 ml vatten
svartpeppar, salt
gurkmeja, chili
Steg-för-steg instruktioner
Blanda alla torkade svampar och häll över kokande vatten, minst 1 liter, så att svamparna är helt täckta även efter att de har dragit vatten. Låt dem stå i vattnet i en timme. Släng inte ut vattnet!
Lägg riset i en kastrull och häll på 770 ml vatten, vilket är 10 % mer än risets volym (för 500 ml ris skulle vi behöva 550 ml vatten). Täck med ett lock, salta och koka på samma sätt som sushi-ris, det vill säga 9 minuter på lägsta värme efter att det har börjat koka, sedan höjer vi värmen till medel och kokar i ytterligare 4 minuter. Stäng av plattan och låt riset stå i 15 minuter med locket på. Det är viktigt att riset förblir täckt under hela processen!
Innan riset är klart, förbereder vi en blandning av grönsaker och svamp. Fräs den hackade löken snabbt i het olja. Tillsätt sedan alla grönsaker, de hackade svamparna, kryddorna och buljongen. Häll på lite vatten och låt det sjuda i 15 minuter. Rör sedan om allt noggrant.
Ytterligare information om receptet Vegetarisk delikat risotto
Vegetarisk delikat risotto är en smakrik och hälsosam rätt som glädjer inte bara vegetarianer utan också alla matälskare. Dess bas utgörs av krämig Arborio-ris som långsamt kokas i buljong och berikas med färska grönsaker som svamp, paprika och zucchini. För mer smak tillsätts färska örter och parmesan som ger en distinkt krämighet. Denna rätt är ett utmärkt val för en lätt lunch eller middag och erbjuder oändliga variationsmöjligheter beroende på säsong. Njut av den unika kombinationen av smaker!
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
