Äpple- och kvargszémlovka

Steg-för-steg instruktioner

Bakplåt smörjs med smör eller annan fett.

Russin sorteras, tvättas under rinnande vatten och läggs i en skål, som sedan fylls med varmt vatten.

Vi tvättar äpplena, delar dem i klyftor och tar bort kärnhuset. Därefter riven vi dem i större bitar. Gamla bullar skärs i skivor.

I en liten mängd mjölk vispar vi ett ägg med en gaffel och tillsätter sedan resten av mjölken. I denna blandning doppar vi två tredjedelar av de skivade bullarna bit för bit.

Russinen får rinna av ordentligt i ett durkslag.

De fuktade bulleskivorna placeras bredvid varandra i formen och täcker både botten och väggarna.

Vi förbereder kvargblandningen genom att blanda det andra ägget med socker, sedan tillsätta kvarg och majsstärkelse. Efter noggrant blandande tillsätter vi hälften av de avrunna russinen.

Vi pressar försiktigt ut saften från äpplena och skär dem i skivor av bullarna.

Äpplena ordnas, strös med de kvarvarande russinen, kanel och vaniljsocker. Sedan häller vi allt med den förberedda kvargblandningen och täcker det med skivor av bullar doppade i blandningen.

Ytan penslas med smält smör och äppelsufflé sätts in i en förvärmd ugn. Grädda vid 180 °C i cirka 45 minuter, tills bullarna på ytan blir gyllenbruna.

Den gräddade äppelsufflén skärs i bitar och strös rikligt med socker på tallriken.