Recept100Grönsaksbuljong
Recept på grönsaksbuljong ligger till grund för många rätter världen över och har därför blivit en orubblig del av kosthållningen även här hos oss. Stark grönsaksbuljong kan användas både för filigranisk smaksättning av rätter och som bas för olika soppor. Receptet på grönsaksbuljong utgör verkligen en grund som man bör utgå ifrån, och därför bör grönsaksbuljong kunna alla. Även om det är ett enkelt recept behövs det vissa regler för att uppnå önskat resultat.
Receptet på grönsaksbuljong döljer tre faror i form av lämpliga ingredienser, förhållandet mellan ingredienser och vatten samt kokmetoden. Alla tre aspekter behöver uppmärksammas. Grunden i receptet på grönsaksbuljong är lök, morot och selleri. Försök först att göra receptet på grönsaksbuljong med en balanserad fördelning av dessa tre sorters grönsaker och kanske upptäcker du att du gillar lök bättre, så att du lägger i lite mer av den.
Det bästa sättet att förbereda receptet på grönsaksbuljong och få ut så mycket smak som möjligt från grönsakerna är att skära dem i små, till exempel 1-centimeters bitar, så att all god smak lättare kommer ut. Förhållandet mellan vatten och grönsaker i receptet på grönsaksbuljong är ungefär så här: på 1 kg grönsaker, 1,5 liter vatten. Och buljongen, oavsett typ, måste "koka" långsamt. Grönsaksbuljong bör bara sjuda och måste helt enkelt få sin tid.
Ingredienser du behöver
1 st mindre lök
2 st medelstora morötter
1 st större persilja
2 stjälkar selleri
1 st stor tomat
3 kvistar slätbladig persilja
1 kvist lovage
1,5 l vatten
salt
Steg-för-steg instruktioner
Skär grönsaken i 1-centimeter stora bitar. Hetta upp pannan och stek grönsaken gyllenbrun.
Lägg den stekta grönsaken i en stor kastrull och häll på 1,5 liter kallt vatten. Låt sjuda långsamt till kokpunkt. Glöm inte att salta.
Grönsaksbuljongen kan koka något mer intensivt än till exempel nötköttsbuljong, men ge den ändå tid i den varma badet. 45–60 minuter.
Sila slutligen. En del kan du frysa, en del kan du använda direkt.
Ytterligare information om receptet Grönsaksbuljong
Grönsaksbuljong är en lätt och hälsosam soppa som är idealisk som bas för olika recept eller som en egen rätt. Den förbereds genom att koka varierande grönsaker, som lök, morot, selleri, persilja och vitlök, i vatten. Efter smak kan du tillsätta örter, som timjan eller lagerblad. Buljongen är rik på vitaminer och mineraler som frigörs från grönsakerna under kokningen. Den serveras vanligtvis varm, ofta bara lätt saltad och pepparad för att framhäva grönsakernas naturliga smak.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
