Brödslantar

Steg-för-steg instruktioner

Detta recept kan också användas i en brödbakmaskin. Om vi vill använda den, börjar vi med att hälla i de flytande ingredienserna, tillsätter salt och socker i bakmaskinens behållare, sedan tillsätter vi mjölet och jästen och startar programmet Deg. Vi justerar degen med antingen mjöl eller en liten mängd vatten, beroende på hur mjölet absorberar vätska, för att få en elastisk deg.

Utan bakmaskin gör vi så här: I en skål häller vi en tredjedel av vattnet, tillsätter en matsked mjöl, socker och jäst. Vi blandar allt ordentligt och låter degen jäsa i ungefär 30 minuter, beroende på rumstemperaturen.

I den framställda degen tillsätter vi resten av vattnet, mjölet, saltet och oljan. Degen bearbetas noggrant, antingen för hand eller med en maskin, och sedan låter vi den jäsa under en handduk tills volymen fördubblas.

Efter detta steg fortsätter vi på samma sätt med alla degenförberedelser. Den jästa degen lägger vi på ett mjölat arbetsytan och delar den i 5 delar.

Varje del av degen kavlar vi ut till en cirkel med en diameter på cirka 25 cm och en tjocklek av 1 cm. Dessa cirklar delas sedan i 4 trianglar. Från den bredare sidan av trianglarna rullar vi in mot mitten och i samband med att vi försiktigt drar i den övre spetsen formar vi dem till croissanter.

Om vi vill tillsätta fyllning i croissanterna, packar vi in en skiva skinka eller ost i degen.

Croissanterna placerar vi på en plåt som vi penslat med olja eller täckt med bakpapper, täcker dem med en handduk eller plastfolie och låter dem jäsa i cirka 30 minuter.

Innan croissanterna jäser helt, förvärmer vi ugnen till 200 °C och sätter en gammal plåt på botten av ugnen.

Efter jäsningen penslar vi croissanterna med vispat ägg och strör över salt och kummin. Därefter sätter vi dem i ugnen och häller en halv kopp varmt vatten på botten. Vi bakar i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter, tills de blir gyllenbruna.

Efter gräddning lägger vi croissanterna på ett galler och låter dem svalna.