Recept100Ciabatta
Ciabatta är ett mjukt italienskt bröd med stora porer i brödskorpan som suveränt suger åt sig olja eller såser. Förberedelsen är inte särskilt komplicerad, men den är lite…
Ingredienser du behöver
1. deg
1/2 tesked torrjäst
150 ml vatten
3 matskedar mjölk (ljummet)
1/4 tesked socker
150 g vetemjöl för bröd
2. deg
1/2 tesked torrjäst
250 ml vatten
1 matsked olivolja
350 g vetemjöl för bröd
1,5 teskedar salt
Steg-för-steg instruktioner
Av ingredienserna till den första degen gör vi en tunn blandning och låter den stå i 12 timmar, helst över natten, så att den får jäsa.
Därefter blandar vi i den andra gruppen ingredienser och använder en slev för att skapa en jämn, klibbig och något tunn deg; det är inget att oroa sig för, det är okej.
Täck med en handduk och låt vila i minst 3 timmar.
Dela degen med en spatel i två delar, som vi försiktigt överför till en plåt strödd med mjöl. Vi mjölar händerna väl och försöker försiktigt dra ut degen i längd, samtidigt som vi är försiktiga så att vi inte får ut luftbubblorna. Om degen blir för platt kan vi vika den på längden på mitten, och det är bättre att använda bakpapper under den.
Låt degen jäsa utan lock i ytterligare cirka 20 minuter medan vi förvärmer ugnen till 220°C och sätter en kopp med vatten på botten. Därefter gräddar vi båda ciabattorna.
Det färdiga brödet låter ihåligt när man knackar på det. Detta recept är inte avsett för brödbakmaskiner.
Ytterligare information om receptet Ciabatta
Ciabatta är ett italienskt bröd, känt för sin krispiga skorpa och mjuka, luftiga inkråm. Det uppstod på 1980-talet som ett svar på de populära franska bagetterna. Detta bröd används ofta till smörgåsar eller som tillbehör till soppor och sallader. Dess beredning inkluderar lång jäsning, vilket säkerställer rik smak och textur. Ciabatta bakas ofta med olivolja, örter eller oliver, vilket ger den en särskild prägel. Den är populär över hela världen och är en symbol för den italienska bageritraditionen.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
