Recept100Makroner
Små makroner har under de senaste åren blivit en av de mest populära efterrätterna. De är glänsande, har olika färger och är mycket lätta. Även om deras tillagning…
Ingredienser du behöver
Korpusar (ungefär 64 stycken)
100 g äggvita (3 äggvitor)
30 g strösocker
120 g skalade mandlar
210 g florsocker
färgämne (behövs ej)
Kräm (ungefär 300 g) efter eget val
mascarpone (smaksatt, eventuellt färgad, t.ex. med hallon- eller jordgubbssylt, kaffe, likörer - Amaretto, Eiercognac)
pariskräm
smörkrämer
smaksatt smör
chokladkrämer baserade på grädde (även smaksatta med örter, karamell, salt karamell)
Steg-för-steg instruktioner
Malda mandlar (eller mandel som är riven) blandas med florsocker och mixas gradvis till en fin konsistens. Till slut siktas allt genom ett fint durkslag.
Äggvitorna vispas med strösocker till en fast konsistens (vi kan tillsätta livsmedelsfärg).
Försiktigt viks den siktade blandningen in i äggvitorna med socker med hjälp av en slickepott. Långsam omrörning gör degen mer rinnig, vilket kan orsaka att den rinner ut mer på plåten före gräddning. Degen är rätt beredd när den lossnar i bitar från slickepotten som påminner om "tungor".
Med en spritspåse med slät topp med en diameter på 8 mm spritsar vi ut små maränger på bakpapperet på plåten, med en diameter på ungefär 35 mm. Om marängerna inte tunnas ut tillräckligt (degen är för tjock), kan du släppa plåten några gånger mot underlaget.
Marängerna får torka tills de inte längre klibbar vid beröring av fingrar. Torktiden varierar från några minuter till flera timmar, därför är det bra att först grädda en skal som provbit.
Sedan sätts plåten in i en förvärmd ugn på 160 °C (varmluftsfunktion). Grädda i 10 minuter, sänk sedan temperaturen till 140 °C och fortsätt torka.
När de har svalnat, skiljs skalen från pappret, ordnas efter storlek och fylls med kräm.
Låt det vila i kylskåp i ungefär 12 timmar och sedan kan det serveras.
Om allt går bra, bör makronen ha en diameter mellan 40 och 45 mm och bör vara upphöjd tack vare den så kallade "foten". Dess skal bör vara släta och glänsande, som om de var lackerade. Vid ett bett bör makronen knastra och sedan smälta på tungan. Inuti bör det finnas en mjuk kräm, men skalen får inte klibba på tänderna.
Ytterligare information om receptet Makroner
Makroner är populära franska sötsaker som består av två mjuka mandelskalkar, förenade med en krämig fyllning. Dessa färgglada delikatesser tillverkas av mandelmjöl, socker och äggvitor, vilket ger dem den karakteristiska strukturen och smaken. Makroner kan ha olika smaker, såsom citron, choklad eller pistasch, och är ofta dekorerade med läckra krämer eller ganache. Tack vare sin lätthet och variation är makroner populära inte bara på kaféer, utan också som en elegant dessert vid fester och evenemang.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
