Pumpabakelser med mascarponesmet

Aromatiska pumpapajer med kraftiga kryddor och en läcker kräm av mascarpone och keso för dig in i höststämning. Det räcker att bara lätt strö...
Ingredienser du behöver
Pumpsopuré
1 mindre hokkaido-pumpa
Deg
100 g vetemjöl
90 g durumvete
1 tesked bakpulver
1/2 tesked bikarbonat
1 tesked malt kanel
1/4 tesked malt nejlikor
190 g pumpsopuré
1/2 tesked salt
115 g mjukt smör (eller smör Hery)
200 g strösocker
2 ägg
1 tesked vaniljextrakt
Grädde
200 g mascarpone
100 g fet keso
100 g vispgrädde
1/2 påse gräddefix
100 g florsocker
2 teskedar vaniljextrakt
Steg-för-steg instruktioner
Först förbereder vi pumpapurén. Vi tvättar pumpan noggrant, skär den på mitten och tar bort fröna. Därefter skär vi den i klyftor och bakar den vid 190 °C i cirka 45 minuter. Efter att den är bakad tar vi bort skalet och mixar köttet till puré med en stavmixer.
I en mindre skål blandar vi de torra ingredienserna till degen, det vill säga mjöl, bakpulver, natron, kanel, kryddnejlika och salt. I en större skål vispar vi socker och smör i cirka 5 minuter. Därefter tillsätter vi ägget och vaniljextraktet till smörblandningen.
Till smörblandningen tillsätter vi gradvis, i små portioner, mjölet och pumpapurén och rör om väl.
Vi förbereder muffinsplåten genom att sätta i pappersformar. Sedan häller vi degen i dem och bakar i ungefär 20 minuter vid 180 °C. Vi testar om degen är klar genom att sticka en tandpetare i den; om den är torr vid uttagning är muffinsen klara. Efter bakningen låter vi dem svalna.
När muffinsen har svalnat, förbereder vi krämen. Först blandar vi mascarpone, cottage cheese, socker och vaniljextrakt. I en annan skål vispar vi grädden med stabiliseringsmedel tills den är fast. Vi kombinerar den färdiga grädden med mascarponemixen och ställer den i kylskåpet en stund. Sedan överför vi krämen med en sked till en spritspose och applicerar den på muffinsen.
Vi pudrar muffinsen med lite kanel och smakar av efter eget tycke.
Ytterligare information om receptet Pumpabakelser med mascarponesmet
Pumpakoppar med mascarponekräm är en fantastisk höstdessert som är populär tack vare sin läckra smak och mjuka struktur. Huvudingrediensen är pumpa, som ger kopparna både en trevlig sötma och fuktighet. Mascarponekrämen är rik och krämig, och kompletterar perfekt den delikata pumpasmaken. Dessa koppar är inte bara goda, utan också visuellt tilltalande, perfekta för firanden eller som en söt uppgradering till vardagen. Prova dem, så får du se hur fantastiska kombinationer av säsongsingredienser kan vara i desserter!