Stefans biff rostbiff

Steg-för-steg instruktioner

Köttbiten fördjupas och fylls med bacontärningar, i mitten gör vi ett snitt och smörjer det med senap.

I det förberedda hålet i köttet trycker vi ned de två kokta och skalade äggen och stänger hålet med en metallnål för snittar, eller så kan vi binda köttet med snöre. Vi peppar och saltar.

Vi skalar löken och skär den i större bitar.

I hett fett i en gryta bryner vi den skurna löken till en lätt rosa färg, sedan tillsätter vi köttet och steker det på alla sidor.

Sedan häller vi på hett vatten, täcker grytan och bakar i ugnen tills köttet blir mört. Under bakningen vänder vi köttet och häller på den avskurna saften. Eventuellt tillsätter vi vatten om det behövs.

Det mjuka köttet tas ut, saften steks i fettet, vi tillsätter mjöl, kort rostas och under konstant omrörning med visp häller vi på vatten.

Vi rör om ibland och sjuder långsamt i cirka 25 minuter. Slutligen silar vi av saften.

Köttet skärs i bitar och serveras med knödel, överhällt med sås.