Äpplegrillad kyckling

Steg-för-steg instruktioner

Vi tvättar äpplena och skär dem i klyftor, där vi först kan dela dem på mitten och ta bort kärnhusen. Vitlöken skalas och krossas med salt. Fläsket skärs i tunna skivor.

Kycklingen kryddas ordentligt med den krossade vitlöken och salt och strös rikligt med mejram. Sedan lägger vi ett par skivor fläsk inuti och fyller den med de skurna äpplena, vi behöver inte fylla den helt.

I ugnsformen lägger vi resten av äpplena, placerar den fyllda kycklingen ovanpå och lägger till bitar av fläsk. Om vi har överflödigt fläsk kan vi också lägga det på äpplena.

I botten av ugnsformen häller vi cirka 1 deciliter vatten och täcker den. Sedan väljer vi hur länge vi vill tillaga rätten, antingen snabbare på högre temperatur eller långsammare på lägre temperatur.

Vi sätter in kycklingen i en förvärmd ugn på nästan 100 °C och låter den baka i fem timmar.

Efter denna tid ökar vi temperaturen till 180 °C och låter kycklingen bli klar tills den får en gyllenbrun krusta. När den börjar bli gyllenbrun är det bra att ösa den med stekskyn. Denna variant är mycket saftigare och köttet faller bokstavligen av benen och smälter på tungan.

Denna process kan kortas ner och kycklingen kan bakas direkt på 170-180 °C. I så fall behöver vi först baka den i en halvtimme täckt.

Ett bra tillbehör är potatis, ris eller bröd, och till det bör det inte saknas bakade äpplen, som snarare förvandlas till puré.