Recept100Doll i Schwarzwaldskinka med ugnsbakad potatis
Fläskfilé i schwarzwaldskinka med ugnsbakade potatisar är ett helt enkelt och snabbt recept. Fläskfilén gör stort motstånd under tillagningen. Det är ett kött som gärna blir mört, och när du kryddar det ordentligt så blir det fantastiskt saftigt. En mer uttalad smak fås även med skinka eller bacon. Med tillbehören är det viktigt att börja tidigare, eftersom de tar längre tid att tillaga. Vi sätter igång med köttet när potatisarna nästan är mjuka. Om vi vill snabba upp bakningen av potatisarna kan vi dela dem på mitten och göra snitt i övre delen av varje halva.
Ingredienser du behöver
fläskfilé
Schwarzwaldskinka
potatis
gräddfil
blåmögelost
rosmarin
timjan
salt
peppar
olja
Steg-för-steg instruktioner
Mellanstora potatisar tvättas noggrant och rengörs med en diskborste. Potatisarna skärs i skivor, läggs i en ugnsform och penslas med olja, där vi innan har låtit rosmarin och timjan dra i varm olja. Salta och sätt in i en förvärmd ugn på 220 °C. Räkna med en gräddningstid från 45 minuter upp till en timme, potatisarna måste vara väl rostade.
Filén skärs i tre centimeter stora bitar, omsluts med svart skogsskinka och hålls ihop med en tandpetare. Salta och peppra. Häll 1-2 matskedar olja i en het panna och bryn medaljongerna gyllenbruna på båda sidor, sänk sedan temperaturen, täck pannan och låt dem steka långsamt klart. Medaljongerna ska förbli möra och saftiga.
Medaljongerna flyttas från pannan till en skål eller en ugnsform och sätts in i den förvärmda ugnen med potatisarna, som nu måste vara klara, en lång tid i den varma ugnen skulle onödigt torka ut det fina köttet från filén.
Pannan med stekfettet späds med lite vatten, blandas, den rivna nivån hälls i, osten får smälta och grädden tillsätts. Rör om tills såsen tjocknar och ta bort från värmen. Stekfettet får inte brännas, annars blir ostsåsen bitter.
Potatisarna serveras på tallrikar, liksom medaljongerna. Eventuell saft som medaljongerna har släppt ut blandas i ostsåsen, som vi försiktigt häller över varje portion.
Ytterligare information om receptet Doll i Schwarzwaldskinka med ugnsbakad potatis
Fläskfilé i Schwarzwaldskinka med rostad potatis är en delikatessrätt som kombinerar den möra fläskfilén med den tydliga smaken av Schwarzwaldskinka. Fläskfilén är en saftig köttbit vars tillagning kräver precision för att behålla sin mjukhet. Den lagom salta Schwarzwaldskinkan omger filén, ger den en karaktäristisk rökig ton och skyddar köttet från att torka ut. De rostade potatisarna, perfekt rostade med rosmarin och olivolja, kompletterar denna rätt med sin rustika smak. Den utmärkta kombinationen av ingredienser skapar en harmoni av smaker som tillfredsställer även de mest kräsna gourméerna.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
