Gratinerad aubergine med skinka- och grönsaksblandning

Steg-för-steg instruktioner

Vi sköljer auberginen nog och skär den på längden. I varje halva gör vi med en kniv ungefär fyra snitt som är 2 cm djupa. I dessa snitt lägger vi några bitar vitlök (ungefär två klyftor per halva) och strör över salt. Sedan droppar vi en sked olivolja över varje halva och bakar dem i ugnen i cirka 40 minuter, tills auberginerna blir mjuka.

I en stekpanna steker vi först löken i lite olivolja, sedan tillsätter vi vitlöksklyftorna och efter tre minuter den hackade löken, skinkan och tärnad Šmakoun. Vi steker allt noggrant och blandar sedan i hackade tomater. Låt vätskan nästan koka bort, salta, peppra och smaka av med timjan och chili.

På de rostade auberginerna lägger vi blandningen med en sked, tillsätter ost och sätter in i den förvärmda ugnen i fem minuter. Dekorera med timjan och servera varmt.