Recept100Hemmagjorda korvar
Planerar du en fest, en utomhusfest eller bara en sammankomst med vänner? Då kommer hemmagjorda korvar definitivt att vara till nytta.
Ingredienser du behöver
salt
800 ml vatten
2 kg nötkött (nacke eller framdel)
2 kg fläskkött (utan ben)
6 kg fläskkött (utan skinn, utan ben)
favoritkryddor
1 paket fläsktarmar
Steg-för-steg instruktioner
Först går vi till slaktaren för att få tag på kött av hög kvalitet. Vi förbereder två behållare.
På en skärbräda skär vi nötköttet i bitar och saltar det. Detsamma gör vi med fläskköttet. Nu får köttet vila (det måste mogna) vid en temperatur på 5 - 7°C. I 3 dagar.
Efter att tiden har gått, maler vi 1 kg fläsklägg på köttkvarnens fina skiva. Detsamma gör vi med 2 kg nötkött.
Det andra köttet maler vi på köttkvarnens grova skiva (16 mm).
I det fint malda köttet tillsätter vi vatten blandat med våra favoritkryddor.
Därefter lägger vi i köttet som vi redan har malet på den grova skivan.
Vi blandar ingredienserna och arbetar ihop dem. Vi fyller in i fjälster. Sedan ska vi röka vid 70°C. Vi röker i ungefär 5-6 timmar. Då återstår det bara att njuta av de underbara hemmagjorda korvarna. Nästan 8 kg läckra korvar.
Ytterligare information om receptet Hemmagjorda korvar
Husmanskorv representerar en traditionell delikatess som har en oersättlig roll i det tjeckiska köket. Deras beredning kräver kvalitetskött, vanligtvis fläsk, som noggrant kryddas med vitlök, paprikapulver och olika örter. Korvarna stoppas sedan i fjälster och rökas på låg temperatur, vilket ger dem en oemotståndlig smak och doft. Husmanskorv är populära inte bara som huvudrätt, utan också som ingrediens i soppor eller kalla rätter. Tack vare sin autentiska smak och kvalitetsingredienser anses korvarna vara en maträtt som inte bara mättar utan också gläder smaklökarna.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
