Recept100Riktig bolognese-sås
I olivolja fräser vi finhackad lök tillsammans med skalad och finhackad morot och selleri. Tillsammans lägger vi till skivad vitlök.
Ingredienser du behöver
500 g köttfärs
1/4 st selleri
1 st stor lök
4 klyftor vitlök
malen peppar
0,2 l mjölk
4 matskedar olivolja
2 teskedar basilika
1 tesked timjan
0,5 l rödvin
salt
2 teskedar oregano
1 st morot
1 nypa muskatnöt
1 tesked salvia
1 burk tomater (puréade eller krossade)
efter behov vatten
Steg-för-steg instruktioner
När löken har blivit genomskinlig, tillsätter vi nötfärsen och steker den tills den får en brun färg. Därefter häller vi på mjölk och kokar på mycket låg värme i 2-3 timmar.
När mjölken börjar ta slut, häller vi på rödvin och fortsätter att koka sakta. När det röda vinet har kokat bort, tillsätter vi tomaterna i den form vi har valt.
Såsen kryddar vi med alla förberedda örter, saltar och rör om ordentligt. Vi kokar i ytterligare ungefär en halvtimme, vid behov kan vi tillsätta vatten. Innan vi tar bort såsen från plattan, smakar vi av den.
Bolognesesåsen serveras bäst med pasta av valfri sort, garnerad med riven parmesan.
Ytterligare information om receptet Riktig bolognese-sås
Ekte bolognese-sås (ragù alla bolognese) är en traditionell italiensk sås som härstammar från staden Bologna. Basen är köttfärs, vanligtvis en blandning av nötkött och fläskkött, som långsamt tillagas med lök, morot och selleri i olivolja. Tomatpuré, rödvin och mjölk tillsätts för en mild smak. Hela processen tar flera timmar, under vilka ingredienserna förenas i en rik och läcker sås. Såsen serveras oftast med pasta, såsom tagliatelle eller lasagne, och smaksätts med parmesan.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
