Recept100Sankt Martinhöna
Ugnsstekt gås gör vi vanligtvis på helgen för Sankt Martin. Vi delar upp gåsen i portioner och salta den rikligt och strö över kummin. Hemligheten bakom saftig och…
Ingredienser du behöver
1 gås (4-5 kg med inälvor)
200 ml vatten
salt
kummin
200 ml vatten
Steg-för-steg instruktioner
Vi tvättar och torkar appet noga. Därefter delar vi den i lår, bröst och axlar. Vi tar försiktigt bort skinnet från nacken och fyller det med gåsans mage, hjärta och lever.
Vi saltar varje portion noggrant både på utsidan och insidan och strör rikligt med spiskummin. Sedan lägger vi dem i en ugnsform och häller på 200 ml vatten.
Vi täcker ugnsformen med ett lock och tillagar gåsen i hela 8 timmar på den lägsta möjliga temperaturen i gasugnen. I elugnen ställer vi temperaturen på 120 °C. Ibland öppnar vi inte och justerar inte locket, vi njuter bara av den underbara doften.
I slutet tar vi av locket från ugnsformen och låter gåsen steka klart i cirka 15 minuter för att få en fin krispig yta. Ideala tillbehör är både röd och vit kål samt knödel efter preferens (potatis-, brödupp- eller karlovy-vary knödel).
Ytterligare information om receptet Sankt Martinhöna
Martinshus är en traditionell tjeckisk maträtt som tillagas på helgon Martinus dag den 11 november. Denna rätt symboliserar slutet av skörden och vinterns ankomst. Gåsen grillas vanligtvis till gyllene färg och serveras med klimp, surkål och rödvin. Utöver detta kan även andra sidrätter som potatis eller äpplen serveras. Martinshus är känt för sin utmärkta smak och saftiga kött, och är en populär del av tjeckiska familjefiranden och gastronomiska traditioner.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
