Tomatsås med bollar från mormor

Steg-för-steg instruktioner

Köttbullar

Vi lägger köttfärsen i en skål, tillsätter ägget, den finhackade löken, soja, salt, peppar, paprika och efter smak lite chilipulver och rör om. När blandningen har förenats, börjar vi tillsätta ströbröd efter behov. När köttblandningen är tillräckligt fast formar vi likstora bollar, som vi antingen kan koka i kokande vatten (först gör vi en liten boll som vi testar att kasta i vattnet, om den inte går sönder har vi rätt konsistens), eller så kan vi baka dem i ugnen till gyllene.

Tomatsås

I en djup kastrull fräser vi löken gyllene i smör, tillsätter kryddorna (lagerblad, hela pepparkorn, kryddpeppar, timjan, nejlika, kanel), strör över socker och fräser lätt. Sedan tillsätter vi tomatpurén och efter en kort stunds stekning häller vi på varmt vatten eller buljong. Vi tillsätter ketchup och häller i vetemjöl utspätt med vatten. Såsen rör vi om en stund så att mjölet inte klumpar sig, låter den tjockna och kokar i cirka 20 minuter. Den färdiga såsen smakar vi av och tillsätter vid behov socker eller salt, sedan rör vi om ordentligt och siler över i en annan kastrull.

Mormors tomatsås serveras med de färdiga köttbullarna. Passande tillbehör är ångade brödknyten, pasta eller ris.