Utsökt sydbohmisk kulajda

Steg-för-steg instruktioner

Det är kallt ute och vi lagar mat. Vi fyller hela lägenheten med dofter och alla samlas vid ett och samma bord. Idag, i en stressad tid, är det sällsynt. Men vem vet, kanske den fantastiska sydsvenska kulajdan är det som för dig och dina nära och kära samman vid bordet.

Vi tar en stor gryta. Ju större, desto bättre. Vi sätter på vatten och saltar. Vi skalade potatisarna och rengör svampen. Om vi har torkad svamp måste vi först blötlägga den en stund. Båda hackar vi, häller i grytan och kokar. Vi kryddar med lagerblad, kryddpeppar, kummin och en nypa svartpeppar.

Vi tar en skål och häller i grädden. Vi tillsätter vetemjöl och vispar ihop. Blandningen hälls i basen. Till slut tillsätter vi lite dill. Vi tar vinägern vi har till hands och smakar av lite till och saltar. Bara lite försiktigt. Vad mer? Ägg. Det finns flera alternativ. Vi kokar hårdkokta ägg och lägger dem skivade i soppan. Eller gör vi pocherade ägg. I saltat, kokande, vinägerkryddat vatten kokar vi råa ägg och plockar upp dem efter några minuter. Vi rostar en baguette eller annat bröd som tillbehör till soppan.

Vi dukar fint bordet och serverar soppa med ägg. Vi dekorerar med persilja. Vad säger ni? En fröjd för ögat och smaklökarna.