Recept100Ärtssoppa
Ärtsoppa serveras främst vid jul. Där var man inte gillar fisksoppa, serveras ärtsoppa. Det är en mättande och hälsosam maträtt som ni utan rädsla och skam kan äta året runt. Ryktet om ärtsoppan har lider mycket av hur den en gång hanterades i skolmatsalar, vilket är mycket orättvist. Med rätt beredningsmetod kan ärtsoppan vara en riktig delikatess. I den krämiga varianten ärtsoppan präglas av elegans och stil.
Receptet på ärtsoppa baseras på torr ärtor, inte på gröna ärtor, från vilka man kokar ärtsoppa. Köp helst torra, delade och skalade ärtor. Delade därför att ni inte behöver blötlägga dem i förväg, och skalade för att ni sedan slipper kämpa med att plocka bort ärtskalen. Det gäller också att om ni vill ha en mjuk och krämig ärtsoppa, behöver ni pressa eller noggrant mixa den. Om ni inte bryr er så mycket om utseendet, kan ni bara mosa ärtsoppan med en potatisstöt.
Ärtsoppan serveras med krutonger och bitar av stekt bacon.
Ingredienser du behöver
500 g sköljda halverade och skalade torkade gula eller gröna ärtor (du kan välja att blötlägga dem över natten eller inte)
salt
oregano
vitlök
2 matskedar smör
1 matsked vetemjöl
1 liter kall kött- eller grönsaksbuljong
100 g engelsk bacon
100 ml grädde (33 % fett)
Steg-för-steg instruktioner
Skölj först den torra ärtan ordentligt, helst under rinnande vatten. Koka sedan i en stor kastrull tills den är mjuk. Det tar cirka en timme. Tillsätt lite salt i slutet av kokningen.
I en annan kastrull, fräs mjölet i smör. Häll sedan på buljongen, som bör vara kylskåpskall, och låt sjuda långsamt igen.
Silt den mjuka ärtan genom en fin sil ner i buljongen och låt koka en stund till.
Stek baconet i en het panna och tillsätt det i soppan på slutet av kokningen. Smaka av ärtsoppan efter dina vanor och tillsätt lite grädde.
Ytterligare information om receptet Ärtssoppa
Ärtsoppa är en traditionell rätt, populär i många länder i Centraleuropa. Denna tjocka och näringsrika soppa tillagas av ärtor, som är en rik källa till protein och fiber. Den kryddas ofta med rotfrukter som morot, selleri eller persilja, och ibland även med skinka eller korv för en mer markant smak. Tack vare enkelheten i tillagningen och tillgången på ingredienser är det en populär maträtt under kalla månader, när den värmer och mättar. En utmärkt variant är att servera den med krutonger eller färskt bröd.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
