Recept100Fläskstek med leverfyllning
Denna bakade rulle passar inte bara till lunch eller middag, utan vi kan också erbjuda den som en del av en kall buffé. Så för dina…
Ingredienser du behöver
800 g fläskkött (eller magert bogfläsk, skinka ...)
200 g lever (kalkon- eller fläsklever)
2 korvar (två dagar gamla)
2 ägg
200 ml mjölk (efter behov)
salt
malen svartpeppar
tamari sås (eller soja)
torkad vitlök
fläskfett
1 matsked stark senap
3 skivor inlagda torkade tomater
2 nävar färsk ramslök
100 g rimmat bacon
1 matsked honung
Steg-för-steg instruktioner
Skär upp frallorna i tärningar, stek dem gyllenbruna i fett och lägg dem i en skål.
Blanda mjölken med äggulorna och lägg frallorna i skålen, som sedan ska hällas över.
Stek de rengjorda leverbitarna i fett i pannan, smaksätt med tamari eller sojasås, och tillsätt svartpeppar och salt efter smak.
Blanda de hackade tomaterna i blandningen. Blanda försiktigt levern med fettet och de blöta frallorna och arbeta slutligen in den vispade äggvitan i blandningen.
Skär köttet, banka ut det noggrant tunt och lägg det på bakpapper eller genomskinlig plastfolie så att det får formen av en mindre bakplåt.
Salta, smeta på senap och lägg på vitlöksblad.
Lägg den förberedda leverblandningen på vitlöksbladen och vik noggrant in dem i folien.
Lägg baconsskivor i en ugnsform, placera rullen försiktigt ovanpå med skarven nedåt (utan folie eller papper) och tillsätt resten av den finhackade baconen (om köttet är fetare kan du hoppa över baconet).
Häll i lite vatten – verkligen bara en aning – och baka sakta i ugnen under lock i minst två timmar.
När köttet är klart, blanda honung med lite vatten, pensla det över hela rullen och låt den baka klart utan lock en liten stund till.
Ytterligare information om receptet Fläskstek med leverfyllning
Fläskrulle med leverfyllning är en traditionell tjeckisk rätt som vinner hjärtan hos många matälskare. Mjukt fläskkött är varsamt fyllt med en smaklig leverfyllning som vanligtvis kryddas med örter och kryddor. Denna kombination ger en perfekt harmoni av smaker som passar utmärkt till potatis eller dumplings. Rullen serveras ofta med en sås som fulländar rätten. Det är en rätt som inte bara ser fantastisk ut, utan också smakar underbart, och som hittar sin plats på varje festlig dukning.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
