Fyllda kalkonbröst

Steg-för-steg instruktioner

Först förbereder vi fyllningen som vi ska använda för att fylla. Vi tar köttfärs, saltar den, tillsätter mald peppar, lite riven muskotnöt, ett litet ägg, en matsked grädde och blandar allt noggrant. Till sist rör vi ner små bitar av lever.

Kryddorna kan vi anpassa efter våra preferenser. Vi blandar igen ordentligt. Om vi maler köttet själva kan vi även mala levern tillsammans med köttet.

Vi skapar försiktigt en ficka i kalkonbröstet med hjälp av en lång och vass kniv, samtidigt som vi försöker göra den så stor som möjligt, men utan att skära sönder köttet. Fickan fyller vi med fyllningen och stänger öppningen med en lång metallnål, alternativt kan vi använda tandpetare eller cocktailpinnar.

Vi saltar ytan på köttet, vi kan även tillsätta en kryddblandning avsedd för fågel. Vi placerar det i en ugnsform, där vi tidigare hällt i lite olja, vi tillsätter också lite vatten. Ugnsformen täcker vi med lock eller aluminiumfolie och sätter in i den förvärmda ugnen.

Vi bakar långsamt, i slutet tar vi av locket, häller ibland upp den stekta saften över köttet och ser till att köttet inte bränns vid.

Köttet skär vi sedan i skivor och serverar med olika tillagade potatisar (jag hade stuvad potatis). På tallriken under köttet lägger vi lite av den stekta saften. När det har svalnat är det också utmärkt för att förbereda olika kalla rätter.

I fyllningen av köttfärs kan vi istället för lever lägga till andra ingredienser, som bitar av salami eller bacon, ärtor, champinjoner eller morötter.