Hallonkaka med kvargkräm och choklad- och nötbotten

Steg-för-steg instruktioner

Hasselnötterna rostas i ugnen som är uppvärmd till 160 °C i cirka 10-15 minuter, vi rör om dem då och då och sedan skalar vi dem med hjälp av en kökshandduk. Därefter maler vi dem. Hälften av chokladen rivs fint. I en skål blandar vi mjöl, nötter, kakao och bakpulver.

Först vispar vi smöret med hälften av strösockret och rom, sedan tillsätter vi äggen gradvis. I slutet blandar vi i mjölblandningen med mjölken och den rivna chokladen.

Vi förvärmer ugnen till 175 °C. En rund tårtaform med en diameter på 24 cm smörjer vi eller klär med bakplåtspapper. Vi häller smeten i formen och placerar den i ugnen. Vi bakar på medelnivå i cirka 60 minuter, men tiden är riktgivande. Innan vi tar ut kollar vi om botten är bakad genom att sticka en tandpetare i mitten; om vi drar ut den torr, är botten klar. Efter bakningen vänder vi försiktigt ut botten och låter den svalna.

Vi låter botten svalna och sedan lägger vi tillbaka den i den runda formen. Vi värmer nutellan och breder den jämnt över ytan av botten, som vi sedan kyler i cirka 30 minuter.

Den mixade keson förenas med mascarpone och resten av strösockret. Vispgrädden vispas med stabiliseringsmedel och vaniljsocker tills det är fast, och sedan rör vi försiktigt ner den i krämen. Till slut viker vi även ner 500 gram färska hallon.

Vi breder krämen över botten som är i formen och jämnt sprider den för att vilja släta ytan. Sedan dekorerar vi med färska hallon. Den färdiga tårtan låter vi kylas i minst 2 och en halv timme, men vi kan också kyla den längre, till exempel över natten.

Vi smälter resten av chokladen i ett vattenbad och breder ett tunt lager över den släta ytan, där vi låter det stelna. Sedan skrapar vi av chokladen med en vass kniv för att få chokladspån. Slutligen dekorerar vi toppen av tårtan med chokladspånen.