Hemgjorda kanelbullar

Steg-för-steg instruktioner

I en större skål häller vi mjölet, river ner fryst smör i det och rör om blandningen med mjölet under rivningen för att den inte ska klumpa ihop sig.

I mätkoppen lägger vi först äggen, tillsätter vinäger och salt och häller i kallt vatten upp till 500 ml. Vi överför blandningen till en skål, först rör vi om med en slev och sedan häller vi ut den på arbetsytan där vi bearbetar den med händerna. Det är viktigt att inte knåda degen för länge så att smöret inte börjar smälta och degen inte klibbar, vilket inte är önskvärt.

Vi delar degen i fyra delar, slår in dem i en påse och förvarar i kylskåp i 2 timmar. Sedan kavlar vi ut en platta som är ca 3 mm tjock, penslar den med ägg och skär sedan remsor som är ca 2,5-3 cm breda och ca 25-30 cm långa med hjälp av en kniv.

Vi gnider en bit smör i händerna och penslar sedan varje rulle med smör. Vi sveper degen runt formarna, börjar från den smalare delen, och placerar dem sedan på en plåt klädd med bakpapper.

Vi gräddar vid 190 °C i cirka 20 minuter. Sedan låter vi dem svalna något och tar bort dem från formarna.

Fyllningen förbereds genom att vispa äggvitorna med socker i ett vattenbad tills de stelnar. Först vispar vi äggvitorna lätt till medelhård konsistens, sedan placerar vi dem i det kokande vattenbadet och tillsätter sockret. Vi vispar sedan i ca 15 minuter tills det tjocknar.

Äggvitefluffet ska vara fast och bilda toppar. Sedan tar vi bort det från värmen och vispar tills det kallnar. Därefter fyller vi bakverken med en spritspåse med en dekoreringsspets.