Körsbärssås

Steg-för-steg instruktioner

Nötkött, oavsett om det är från fram- eller bakdelen, salta och stek hastigt i en blandning av smält smör och olja. Tillsätt sedan vatten, salta igen och sjud tills köttet är mört. När köttet är mört, ta upp det på en tallrik och färdigställ såsen.

Smaken på såsen beror på kockens personliga preferenser och också på hur söta och mogna körsbären är.

Vid sjudning av köttet kan vi berika såsen med vitt vin, vars mängd är ungefär 2 deciliter.

I buljongen tillsätter vi körsbären och om de är mogna, söta och doftande räcker det att koka dem kort, varefter vi rör i grädden blandad med vetemjöl för att reda såsen. Låt sedan allt sjuda en stund så är det klart. Om vi föredrar en kryddig sås kan vi tillsätta lite kanel, 3-4 nejlikor och lite färsk riven citronskal till körsbären. Om körsbären är för söta kan vi efter att ha tillsatt grädden också inkludera lite citronsaft i såsen.

Köttet som vi har lagt åt sidan skär vi i skivor och lägger i såsen för att värmas.

Servera med fluffiga eller bulla knödelar.