Recept100Såser P och R (korvsås, gräslökssås, kryddig fisksås, tomatsås med grädde och snabb tomatsås)
I svinetsfett fräser vi löken, tillsätter rivna grönsaker, steker och spär sedan med buljong. Därefter sjuder vi tills grönsakerna mjuknar. Vi förbereder också en smörredning...
Ingredienser du behöver
Korvsås
4 korvben
80 g smörsås
buljong från köttbuljong
40 g fläskfett
1 lök
80 g rotfrukter
4 matskedar grädde
salt
peppar
mjöl
Snabb gräslökssås
200 ml mjölk
4 matskedar grädde
15 g mjöl
10 g gräslök
5 g smör
salt
Kryddig fiskås från torsk
300 g torsk
50 g smör
60 g vetemjöl
olja
150 g rotfrukter
1 lök
4 matskedar grädde
buljong från fiskbuljong
salt, peppar och socker
citronjuice
Tomatsås med grädde
50 g smör
50 g vetemjöl
lök
1/2 l fågelbuljong
500 g tomater eller en burk tomatpuré
hela pepparkorn, kryddpeppar och lagerblad
timjan
socker, vinäger och salt
en burk grädde
Snabb tomatsås
0,5 l socker (eller burktomater)
1 lök
salt och peppar
50 g örtsmör
2 matskedar rödvin
socker efter smak
chili
1 matsked riven citronskal
Steg-för-steg instruktioner
Sås till korv: I varm ister fräser vi lök, tillsätter riven grönsak och steker. Därefter häller vi på buljong och låter sjuda tills grönsaken mjuknar. Den smöriga redningen späder vi med buljongen, blandar i grönsaksblandningen och låter koka en stund. Såsen sila vi genom en sil, sedan tillsätter vi korv skuren i tärningar eller tunna skivor och låter sjuda försiktigt. Vi smaksätter med kryddor och om vi vill, mjuknar vi med grädde blandad med mjöl (inte nödvändigt). Vi serverar den för sig själv, till exempel med ångad buljongknödel.
Snabb gräslökssås: I grädden rör vi ihop mjölet, häller det i kokande mjölk och låter sjuda en stund. Den kokta såsen saltar vi och blandar i hackad grön gräslök och smör. Vi kan också tillsätta ägg kokta till ett löskokt tillstånd eller pocherade ägg. Den kan serveras utan kött, till exempel med ångad buljongknödel eller potatis.
Kryddig fisk sås av torsk förbereds så att vi först fräser riven rotgrönsak och hackad lök i olja, sedan häller vi på buljong och låter sjuda tills det mjuknar. Blandningen passerar vi sedan genom en sil. Av smör och mjöl gör vi en ljus redning som vi späder med den återstående buljongen. Vi tillsätter den malda torsken och kokar tills den också är mjuk. Till sist blandar vi i grönsaksblandningen och grädden, smakar av med salt, peppar, socker och citronsaft och värmer upp väl. Rätten serveras för sig själv med ångad buljongknödel.
Tomatsås med grädde: I smör fräser vi fint hackad lök, tillsätter mjöl och gör en mörk redning. Den späder vi med kall buljong, tillsätter kryddor och låter koka. I den resulterande såsen tillsätter vi hackade tomater och låter dem koka sönder (eller vi kan använda tomatpuré). Såsen passerar vi, salta, tillsätt grädde och smaksätt med socker och vinäger, vi kokar inte mer.
Vi förbereder örtsmör, till vilket vi lägger hackad lök. Sedan häller vi på rödvin och suge. Vi blandar i riven citronskal, en nypa socker och låter sjuda i 10 minuter på svag värme. Till sist smaksätter vi med peppar och chili.
Ytterligare information om receptet Såser P och R (korvsås, gräslökssås, kryddig fisksås, tomatsås med grädde och snabb tomatsås)
Såserna P och R erbjuder ett brett utbud av smaker som berikar varje måltid. Korvsåsen är ett utmärkt val för korvkännare, medan gräslökssåsen ger friskhet och örtig smak. Den kryddiga fisksåsen kommer att tilltala alla som älskar kryddiga skaldjursdelikatesser. Tomatsåsen med grädde är en läcker kombination som passar utmärkt med pasta. Och för snabb matlagning finns den snabba tomatsåsen, perfekt för daglig användning. Dessa såser är ett utmärkt val för att njuta av varje rätt.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
