Recept100Köttkindar i vin
Oxkind på första ögonkastet tilltalar kanske inte så mycket. Zdeněk Pohlreich har dock gjort dem kända med sitt populära recept med rödvin. Det handlar om...
Ingredienser du behöver
700 g nötkreaturkind (ungefärlig vikt)
50 g bacon
2 lökar
2 vitlöksklyftor
nötköttbuljong
200 ml kvalitetsrödvin
lagerblad
rosmarin
timjan
persilja
vetemjöl
svin talg
salt
peppar
Steg-för-steg instruktioner
Kinderna skärs i större bitar, saltas, pepparas och vänds noggrant i vetemjöl, sedan fräser vi dem i fläskfett från alla sidor.
Köttet tas ut och i fettet fräser vi finhackad lök och bacon.
Köttet läggs tillbaka i grytan, vi tillsätter hackad vitlök, lagerblad och en bukett örter. Därefter häller vi på vin och buljong och låter det sjuda under lock tills köttet blir mört, vilket tar cirka 90 minuter. Mjölet ska hjälpa till att tjockna såsen.
Om någon tycker att såsen är för rinnig under sjudningen kan man försiktigt blanda i 2 teskedar mjöl upplöst i 100-150 ml kall buljong och låta den koka en stund till.
Servera med potatismos. Innan servering kan såsen silas.
Ytterligare information om receptet Köttkindar i vin
Oxkind i vin är en delikatessrätt som blir allt mer populär. Dessa saftiga köttstycken kokas långsamt i rödvin med örter och grönsaker, vilket ger dem en rik smak och fin textur. Rätten är idealisk för vinterkvällar, när den värmer både kropp och själ. Den serveras oftast med potatis- eller grönsakstillbehör, som kompletterar dess intensiva smak perfekt. Oxkind i vin är ett utmärkt val för älskare av kvalitetsgastronomi.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
