Mexikansk chili con carne

Steg-för-steg instruktioner

Förbered grönsakerna. Hacka löken i tärningar på ungefär en halv centimeters storlek. Skär paprikan i tärningar på cirka en centimeters storlek. Avsluta med att skala och hacka vitlöken.

Hetta upp pannan på medelhög värme och häll i olja. Låt den värmas upp en stund. Tillsätt sedan löken och stek den i cirka fem minuter, tills den mjuknar och får en glansig yta. Tillsätt sedan vitlöken, den hackade papriken, chili, söt paprika och spiskummin. Fortsätt steka i ytterligare fem minuter så att alla dofter blandas väl.

Nu ska vi steka köttet. Sänk värmen, tillsätt köttfärsen i pannan och använd en träsked för att försöka dela upp den i små bitar. Var beredd på att oljan med löken och kryddorna kan sprätta lite. Rör om kontinuerligt i cirka fem minuter så att köttet steks jämnt och stora klumpar inte bildas. Håll en medelhög värme - köttet ska vara knaprigt, inte kokt. Var försiktig, om du steker det för snabbt kan vitlöken bli bitter och fastna vid kryddorna.

Nu fokuserar vi på att förbereda såsen. Häll buljongen i pannan och tillsätt sedan de krossade tomaterna. Rör i oregano, socker, salt och peppar. Avsluta med att tillsätta tomatpurén och rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas väl.

Låt köttet sjuda med såsen. Koka upp blandningen, rör om och täck över med ett lock. Sänk värmen till minimum och låt koka i tjugo minuter. Rör om ibland och kontrollera att såsen inte fastnar eller har reducerat för mycket. Om så är fallet, tillsätt två matskedar vatten och kontrollera att värmen verkligen är på lägsta nivå. Rätt tillagad chili con carne ska vara tjock och saftig.

Till sist, tillsätt bönorna. Häll av dem i ett durkslag och lägg dem i pannan. Koka upp blandningen igen och låt koka i ytterligare tio minuter. Om såsen verkar för tjock, häll i lite vatten. Smaka av och justera eventuellt med mer salt och peppar; det kan hända att maträtten kräver mer salt och peppar än du har förväntat dig. Ta sedan av locket och låt chili con carne stå i minst tio minuter. Det är värt det - det är viktigt för smakerna att blandas och köttet absorberar alla aromer.