Oxkind med morotsås

Steg-för-steg instruktioner

Kinderna sköljs först och torkas, sedan snittas de lätt på sidorna. Vi saltar och peppar dem på båda sidor och steker dem hastigt i tryckkokaren. Efter stekningen lägger vi dem åt sidan och tillsätter finhackad lök och skivor av vitlök i grytan och fräser dem.

Basen fylls med buljong och morotsjuice. Vi lägger tillbaka kinderna i grytan, tillsätter sedan den hackade moroten och täcker grytan med ett lock. När det kokar, lagar vi under tryck på svag värme i 40 minuter.

Under tiden hackar vi en morot i små tärningar och fräser den i smör blandat med olja under fem minuter. Sedan tillsätter vi fem matskedar buljong, limejuice, en nypa salt och låter det puttra under lock i ytterligare 8 till 10 minuter.

Vi tar bort trycklocket från grytan, tar ut det mjuka köttet och mixar såsen slät med en stavmixer. I såsen tillsätter vi den kokta moroten, köttet och värmer upp. Som tillbehör kan vi servera kokt potatis.