Pasta med svampsås

Steg-för-steg instruktioner

I en kastrull lägger vi pastan, oavsett om den är hemmagjord eller köpt, saltar och låter den koka. I en annan mindre kastrull häller vi i cirka en halv liter vatten, lägger i svampen, jag använde torkad, eftersom färsk svamp inte är tillgänglig nu. Vi saltar igen och kokar.

Efter cirka tio minuter, när svampen mjuknar, överför vi en del av vattnet till pastan - så får den en fin färg och suger upp svampsmaken.

I det återstående vattnet med svampen blandar vi i en grädde för matlagning, tillsätter rosmarin, timjan, oregano, salt och peppar. Eftersom torkad svamp inte har så utmärkt smak som färsk kan vi lägga till svampbuljong för bättre smak (vid användning av färsk svamp är buljong inte nödvändig) och vi tillsätter två ägg. Vi blandar allt noggrant, kan eventuellt lägga till mer kryddor efter smak, och till sist tjocknar vi blandningen med en redning. Den kokta pastan häller vi av och vi kan servera.