Potatisplättar med ost

Steg-för-steg instruktioner

Kokta och skalade potatisar lägger vi i en skål och antingen rivs grovt eller mosa dem. Tillsätt sedan grovriven ost efter smak och två ägg. Smaken på plättarna påverkas av vilken typ av ost som används.

Om vi använder blåmögelost behövs ingen ytterligare kryddning, inte ens salt, eftersom osten är ganska salt. Detsamma gäller för rökt ost eller cheddar, men vi kan tillsätta lite muskotnöt eller peppar, och även salt efter smak. För ostar som gouda eller eidam, som har en mildare smak, kan vi använda olika kryddor, örter, vitlök och salt efter behov.

Blanda potatis-, ost- och äggblandningen väl och om det behövs, tjockna lite med vetemjöl. Degen ska vara mjuk, vi får inte tillsätta för mycket mjöl (cirka 2-3 matskedar). Om den verkar klibbigare än vanliga degar, finns det ingen anledning till oro, det är tillräckligt att rulla plättarna i mjöl före stekningen. Potatisdegen kan ibland vara lösare.

Applicera olja på handflatorna, ta en sked med deg och forma plättarna i händerna, som vi steker på båda sidor i en panna med het olja tills de blir ljusare. Efter stekningen lägger vi dem på en servett så att överflödig olja sugs upp och serverar.

Vi serverar dem med en grönsallad eller med dippar av gräddfil, vitlök och örter, eller som tillbehör till kötträtter. De som inte kan äta plättarna utan kött kan tillsätta fint skuren skinka eller bacon.