Recept100Spanska fåglar
Spansk fågel är en populär rätt i det tjeckiska köket. Det är en grytad rulle av nötkött som är fylld med korv, inlagd gurka, korv och ägg, och som sedan är…
Ingredienser du behöver
800 g nötkött (entrecôte)
4 teskedar senap med full fetthalt
50 g bacon
2 korvar
2 ägg
1 stor inlagd gurka
2 stora lökar
100 ml olja
salt
malen peppar
1 matsked vetemjöl för att reda såsen (efter behov)
Steg-för-steg instruktioner
Förvärm ugnen till 200 °C.
Köttet skärs i skivor mot fibrerna, bankas försiktigt ut, salta, peppra och penslas med senap.
Inlagda gurkor, ägg, korv, bacon och lök skärs i kvart och läggs på köttskivorna.
Vi rullar noggrant ihop dem och eventuellt fäster med tandpetare eller metallnålar. På ytan kan vi också tillsätta salt och peppar.
I en ugnsform lägger vi den andra skivade löken, häller över olja och lägger fåglarna tätt ovanpå.
Sätt in i den förvärmda ugnen i 10 minuter. Sänk sedan temperaturen och grilla vid 150 °C i cirka 45 minuter, tills köttet är mört.
Under tillagningen häller vi regelbundet köttsaften över köttet, eller om det behövs, tillsätter varmt vatten.
När fåglarna är klara, tar vi bort dem från den grillade såsen.
Spara skyn, koka upp den och reducera tills den får en gyllenbrun färg. Om det behövs, red av med ungefär en matsked mjöl blandat i vatten. Låt koka i cirka 20 minuter och smaka av med salt, peppar och en tesked senap.
Lägg tillbaka fåglarna i såsen och värm upp.
Servera med ris.
Ytterligare information om receptet Spanska fåglar
Spanska fåglar är en populär tjeckisk maträtt som ofta serveras vid familjemåltider. Det handlar om fyllda kött rullar, som vanligtvis är gjorda av nötkött eller fläskkött, som är fyllda med skinka, ost och andra ingredienser. Rullarna paneras sedan i mjöl och steks i panna, eller kan även kokas. Spanska fåglar serveras ofta med potatis eller ris och uppfriskande såser, vilket gör dem till en mättande och god maträtt som hela familjen kommer att uppskatta.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
