Recept100Ungersk kycklingperkeltsås
Ungersk kycklingperkelt är en smakrik och saftig maträtt med en kryddig sås som kommer att glädja fans av grytor och liknande rätter. Den är inte tjocknad med mjöl, endast kött,…
Ingredienser du behöver
1 hel kyckling (1000 - 1500 g)
1000-1500 g lök (lika mycket lök som kyckling)
salt
2 matskedar söt paprikapulver
1 tesked stark paprikapulver
2 gröna paprikor
1 tomat
3 matskedar olja
vatten
Steg-för-steg instruktioner
Dela kycklingen i bitar och salta.
I den upphettade fettet fräser vi finhackad lök, gröna paprikor skurna i strimlor och tomat skuren i klyftor. Löken ska vara lätt brun, men får inte brännas. Ta bort från värmen och tillsätt båda paprikorna, häll sedan på cirka 300 ml vatten, sätt tillbaka på värmen och låt sjuda nästan till fettet - paprikan får inte brännas.
Tillsätt återigen samma mängd varmt vatten så att koket inte avbryts, och upprepa denna process ytterligare 4-5 gånger tills löken blir mjuk.
Till denna paprikabaserade sås tillsätter vi kycklingen och steker den under ständig omrörning.
Tillsätt varmt vatten och låt sjuda under lock tills köttet blir mjukt. Tillsätt vid behov små mängder varmt vatten.
Den färdiga rätten ska inte ha för mycket vätska. Löken som kokar till ger såsen tjocklek och smak, och dess gelatinös konsistens beror på kycklingens ben. Därför får denna perkelt aldrig tjockas med mjöl.
Servera med nokedli.
Ytterligare information om receptet Ungersk kycklingperkeltsås
Ungersk kycklingperkelt är en traditionell rätt som kännetecknas av sin aromatiska smak och rika sås. Huvudingrediensena är kycklingkött, lök, vitlök och stark paprika, som ger rätten den typiska röda färgen och distinkta smaken. Perkelt serveras vanligtvis med dumplar, ris eller färskt bröd, vilket kompletterar dess mättande sås perfekt. Denna rätt är populär inte bara i Ungern, utan också i många andra länder i Centraleuropa, där den tillagas i olika varianter.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
