Recept100Viltköttstek (rygg) med svampsås
Köttet torkas först, sen tar vi bort hinnorna, salta och peppra. Sedan bryner vi det i het olja från alla sidor. Därefter lägger vi det i en förvärmd ugn i cirka 5 minuter.
Ingredienser du behöver
docka (eller urbenad rygg - jag använde från älg)
10 dkg bacon
10 dkg svamp
1 schalottenlök
6 st torkade inlagda tomater
1 vitlöksklyfta
färsk timjan
färsk rosmarin
grön persilja
salt
peppar
olja
1/2 dcl grädde
Steg-för-steg instruktioner
Köttet torkas av, vi tar bort hinnerna, kryddar med salt och peppar och bryner sedan på alla sidor i het olja.
Därefter lägger vi in det i en förvärmd ugn på 200°C i cirka 5 minuter för att efterbaka.
Först förbereder vi såsen. I baconet steker vi schalottenlöken tills den får en lätt gyllenbrun färg, vi tillsätter svamp, hackade torkade tomater, timjan och rosmarin. Tillsätt lite vätska och låt sjuda i cirka 10 minuter. Sedan lägger vi till hackad vitlök och rör i grädden för att mjukna (detta är valfritt). Avslutningsvis rör vi i hackad persilja och värmer upp kort.
Vi tar ut filén ur ugnen och serverar den på tallrik med såsen, jag serverade den med stötte potatisar.
Ytterligare information om receptet Viltköttstek (rygg) med svampsås
Viltköttstek, känd också som ryggbiff, är en läcker och högt värderad köttbit som kännetecknas av sin milda smak och mört kött. Tillsammans med en svampsås som förstärker dess naturliga smak, skapar den en perfekt harmoni mellan köttet och naturliga ingredienser. Svampsåsen, som är gjord av färska skogssvampar, grädde och kryddor, ger rätten en rik, jordig smak. Denna kombination är en perfekt höjdpunkt på varje festmiddag och kommer att glädja både viltköttälskare och alla matälskare.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
