Fläskfilé med örter i gräddig svampsås

Steg-för-steg instruktioner

Vi skall skala vitlöksklyftorna och skära dem i tunna skivor. Båda lökarna skalas, en skärs i skivor och den andra finhackas. Champinjoner rengörs och skärs också i skivor.

Vi tar bort hinnorna från filén och skär den i breda sneda skivor. Varje skiva snittas på sidan och bankas försiktigt med fingrarna.

Vi saltar och peppar på varje sida, smörjer försiktigt med senap och strör över basilika och oregano.

I en skål häller vi lite olja, tillsätter den skivade halvan av löken och den skivade vitlöken. På detta lägger vi köttet, skvättar över oljan och tillsätter resten av löken och vitlöken. Vi låter det stå i två timmar.

I het olja steker vi i 5 minuter på båda sidor. Vi lägger även till löken, som vi till slut serverar tillsammans med köttet.

I smör fräser vi den finhackade löken och vitlöksskivorna.

När löken blivit genomskinlig tillsätter vi champinjonerna, snabbt steker dem och häller sedan på grädden.

Vi tillsätter salt, peppar och krossad spiskummin. Vi låter det koka kort (5-10 minuter), tills champinjonerna mjuknar och avger sin doft i såsen.

Den färdiga filén serveras med gräddsås och passar till exempel med rostade potatisar.