Recept100Vildsvinsmedaljonger med rävar
Köttet skärs i skivor som är cirka 1,5 cm tjocka, smaksätts med salt och peppar. I en panna med olja steks de på båda sidor, varje sida bör vara i pannan i ungefär 2 minuter.
Ingredienser du behöver
benfri och rensad rulle av vildsvinsrygg
en handfull svarttrout
3 kvistar timjan
1-2 teskedar rödpeppar (den som inte gillar hela i maten kan krossa den i mortel)
100 ml buljong
100 ml grädde
salt och peppar
olja
Steg-för-steg instruktioner
Köttet skärs i skivor som är cirka 1,5 cm breda och salta och peppra sedan.
I en panna med olja steker vi dem på båda sidor, vilket tar cirka 2 minuter på varje sida. Vi kan göra det en kortare tid om vi föredrar att de är rosa inuti.
Vi tar ut köttet och håller det varmt.
I pannan häller vi lite buljong och låter bitarna som fastnat i botten lossna.
Vi blandar ingredienserna och tillsätter kantareller, som vi kan skära i mindre bitar eller använda hela, tillsammans med timjan och rödpeppar.
Vi tillsätter buljong gradvis, låter den nästan koka bort varje gång, och steker och sjuder kantarellerna i cirka 10 minuter.
Vi kryddar dem och tillsätter grädde.
Vi reducerar såsen till önskad tjocklek.
Vi smakar av. Om du vill kan du vid slutet lägga i köttet i såsen för att värma det.
Ytterligare information om receptet Vildsvinsmedaljonger med rävar
Vildsvinsmedaljonger med kantareller är en utmärkt rätt för viltköttälskare och fungerar som ett perfekt val för speciella tillfällen. Det unga vildsvinsköttet är mört och saftigt, medan kantarellerna tillför rätten en unik smak och aromatisk doft. Innan servering steks medaljongerna ofta i pannan med örter och serveras med sylt eller sås av kantareller. Denna delikata rätt kompletteras utmärkt av ett glas rödvin, vilket framhäver dess smaknyanser. Prova vildsvinsmedaljonger och upptäck en oförglömlig smakkombination.
Tomáš Rohlena
Tomáš Rohlena är en mångsidig person med bred kunskap. Han är en stor matentusiast och älskar att laga mat. Han uppskattar även gourmetupplevelser på restauranger. Varje söndag ser hans familj fram emot hans traditionella middag.
