Indisk kyckling på vindaloo sätt / wok

Steg-för-steg instruktioner

Om kvällen skär vi kycklingbröst i bitar och marinerar dem i tandoori-krydda och olja. Vi kan använda färdig tandoori-krydda, men jag gör min egen, men vi kan också använda kryddor för grillad kyckling. I lite mjölk lägger vi ned krossade cashewnötter och russin.

Nästa dag värmer vi olja i en panna och fräser löken, vitlöken och ingefäran som vi har skurit i bitar. Vi tillsätter vatten till kryddblandningen, vilket ger en masalapasta, som vi också lägger i pannan och fräser allting tillsammans.

Tomaterna blötläggs kort i kokande vatten så att de lätt kan skalas. Därefter skär vi dem i bitar och tillsätter dem i woken. Vi fräser dem, och tillsätter sedan den marinerade kycklingen och krossade torkade chilifrukter. Vi blandar allt noggrant och stänker i lite vatten så att en sammanhängande blandning bildas.

Till sist tillsätter vi potatisarna och blandningen av cashewnötter och russin. Vi spär med varmt vatten för att få sås. Vi sjuder tills det mjuknar. Avslutningsvis tillsätter vi en halv tesked citronsaft och koriander. Rätten ska vara tydligt kryddig, var och en kan justera intensiteten efter eget tycke.